{"id":21925,"date":"2025-05-28T10:50:20","date_gmt":"2025-05-28T08:50:20","guid":{"rendered":"https:\/\/www.melform.com\/?p=21925"},"modified":"2025-05-28T10:50:54","modified_gmt":"2025-05-28T08:50:54","slug":"hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/","title":{"rendered":"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration"},"content":{"rendered":"\"\"\r\n\r\nAvec l’arriv\u00e9e de la belle saison, les \u00e9v\u00e9nements et les c\u00e9r\u00e9monies en plein air se multiplient : \u00e0 partir de mai, les traiteurs et les services de restauration entrent dans une p\u00e9riode d’intense activit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Cependant, la chaleur qui accompagne ces mois repr\u00e9sente \u00e9galement l’une des principales menaces pour la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 et la gestion efficace des aliments transport\u00e9s.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nLes temp\u00e9ratures \u00e9lev\u00e9es mettent sous pression l’ensemble de la cha\u00eene du froid, rendant complexe la garantie de la bonne conservation des aliments, en particulier lorsque l’on op\u00e8re \u00e0 l’ext\u00e9rieur ou dans des contextes logistiques temporaires.\r\n\r\nSelon le rapport Food Waste Index Report 2024<\/em> de la FAO-PNUE, 28 % du gaspillage alimentaire mondial se produit dans le secteur de la restauration<\/strong>. Les erreurs de stockage, les variations de temp\u00e9rature et les transports inad\u00e9quats sont parmi les principaux responsables de ces pertes, qui se traduisent par du gaspillage \u00e9conomique, des inefficacit\u00e9s et des risques pour la s\u00e9curit\u00e9 alimentaire<\/strong>.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nLes principales difficult\u00e9s pour le secteur de la restauration \u00e9v\u00e9nementielle<\/strong>\r\n
    \r\n \t
  • Rupture de la cha\u00eene du froid<\/li>\r\n \t
  • Manque de s\u00e9paration thermique entre les aliments chauds, frais ou surgel\u00e9s<\/li>\r\n \t
  • Faible contr\u00f4le des temp\u00e9ratures pendant le transport<\/li>\r\n \t
  • Difficult\u00e9s logistiques li\u00e9es \u00e0 des espaces r\u00e9duits ou \u00e0 des environnements ext\u00e9rieurs<\/li>\r\n \t
  • Augmentation des d\u00e9chets due \u00e0 la d\u00e9t\u00e9rioration des produits<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\"\"\r\n\r\nPour relever concr\u00e8tement les d\u00e9fis du transport estival, MELFORM propose la gamme THERMAX<\/strong>, une s\u00e9rie de conteneurs isothermes passifs<\/strong> con\u00e7us pour assurer le transport s\u00fbr et efficace des repas et des boissons \u00e0 temp\u00e9rature contr\u00f4l\u00e9e<\/strong>.\r\n\r\nLes conteneurs THERMAX permettent de transporter des produits chauds, froids ou surgel\u00e9s<\/strong> en pr\u00e9servant leurs propri\u00e9t\u00e9s organoleptiques<\/strong> et en r\u00e9duisant le risque de prolif\u00e9ration bact\u00e9rienne<\/strong>. Ils sont con\u00e7us pour r\u00e9pondre aux besoins des professionnels de la restauration, en optimisant les d\u00e9lais de distribution et en garantissant une s\u00e9curit\u00e9 et une fra\u00eecheur maximales des aliments<\/strong>.\r\n\r\nQuelques exemples de solutions de la gamme THERMAX:\r\n
      \r\n \t
    • AF12<\/strong> : conteneur modulaire et empilable<\/strong> dot\u00e9 d’une double cellule thermiquement isol\u00e9e<\/strong>. Il permet la combinaison d’\u00e9l\u00e9ments passifs et chauffants<\/strong>, pour transporter simultan\u00e9ment des aliments \u00e0 diff\u00e9rentes temp\u00e9ratures (chaud\/frais\/surgel\u00e9) de mani\u00e8re efficace et s\u00fbre. Soutenu par un chariot d\u00e9di\u00e9<\/strong>, il assure une praticit\u00e9 m\u00eame \u00e0 pleine charge.<\/li>\r\n \t
    • CARGO 500 Catering <\/strong>: con\u00e7u pour le transport de grandes quantit\u00e9s<\/strong> d’aliments, il est id\u00e9al pour les \u00e9v\u00e9nements \u00e0 grande \u00e9chelle, en maintenant des temp\u00e9ratures contr\u00f4l\u00e9es pendant de longues p\u00e9riodes.<\/li>\r\n \t
    • Gamme QC<\/strong> : conteneurs isothermes sp\u00e9cifiques pour le transport de boissons<\/strong>, parfaits pour distribuer de l’eau, des jus ou d’autres pr\u00e9parations en les maintenant \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e.<\/li>\r\n<\/ul>\r\n\"\"\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nLe succ\u00e8s d’un service de restauration \u00e9v\u00e9nementielle passe \u00e9galement par la capacit\u00e9 \u00e0 conserver et \u00e0 transporter les aliments dans des conditions optimales<\/strong>. La saison estivale ne pardonne pas les improvisations : choisir la bonne solution isotherme signifie prot\u00e9ger les aliments, r\u00e9duire le gaspillage et augmenter la satisfaction du client final.\r\n\r\nAvec la gamme THERMAX, MELFORM soutient les professionnels de la restauration avec des outils concrets, polyvalents et fiables<\/strong>, con\u00e7us pour relever avec succ\u00e8s les d\u00e9fis de la saison la plus chaude de l’ann\u00e9e.\r\n\r\n\"\"","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Avec l’arriv\u00e9e de la belle saison, les \u00e9v\u00e9nements et les c\u00e9r\u00e9monies en plein air se multiplient : \u00e0 partir de mai, les traiteurs et les services de restauration entrent dans une p\u00e9riode d’intense activit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Cependant, la chaleur qui accompagne ces mois repr\u00e9sente \u00e9galement l’une des principales menaces pour la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 et la […]","protected":false},"author":8,"featured_media":21892,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[136],"tags":[],"class_list":["post-21925","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-connaissances"],"acf":[],"yoast_head":"\nHausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration - MELFORM<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"fr_FR\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration - MELFORM\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Avec l’arriv\u00e9e de la belle saison, les \u00e9v\u00e9nements et les c\u00e9r\u00e9monies en plein air se multiplient : \u00e0 partir de mai, les traiteurs et les services de restauration entrent dans une p\u00e9riode d’intense activit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Cependant, la chaleur qui accompagne ces mois repr\u00e9sente \u00e9galement l’une des principales menaces pour la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 et la […]\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"MELFORM\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-05-28T08:50:20+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-05-28T08:50:54+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2560\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1404\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"melform\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/\",\"url\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/\",\"name\":\"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration - MELFORM\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg\",\"datePublished\":\"2025-05-28T08:50:20+00:00\",\"dateModified\":\"2025-05-28T08:50:54+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#\/schema\/person\/0c98d164fe1b2d1842d03d444dbc9a1e\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg\",\"width\":2560,\"height\":1404},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/\",\"name\":\"MELFORM\",\"description\":\"SISTEMI PER IL TRASPORTO E STOCCAGGIO A TEMPERATURA CONTROLLATA\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"fr-FR\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#\/schema\/person\/0c98d164fe1b2d1842d03d444dbc9a1e\",\"name\":\"melform\",\"image\":{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"fr-FR\",\"@id\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#\/schema\/person\/image\/\",\"url\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bac6bea4ff0d0517624eac7ad22b035356d09b2680094de8f866a61c28ab42b7?s=96&d=mm&r=g\",\"contentUrl\":\"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bac6bea4ff0d0517624eac7ad22b035356d09b2680094de8f866a61c28ab42b7?s=96&d=mm&r=g\",\"caption\":\"melform\"},\"url\":\"https:\/\/www.melform.com\/fr\/author\/melform\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration - MELFORM","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/","og_locale":"fr_FR","og_type":"article","og_title":"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration - MELFORM","og_description":"Avec l’arriv\u00e9e de la belle saison, les \u00e9v\u00e9nements et les c\u00e9r\u00e9monies en plein air se multiplient : \u00e0 partir de mai, les traiteurs et les services de restauration entrent dans une p\u00e9riode d’intense activit\u00e9 op\u00e9rationnelle. Cependant, la chaleur qui accompagne ces mois repr\u00e9sente \u00e9galement l’une des principales menaces pour la qualit\u00e9, la s\u00e9curit\u00e9 et la […]","og_url":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/","og_site_name":"MELFORM","article_published_time":"2025-05-28T08:50:20+00:00","article_modified_time":"2025-05-28T08:50:54+00:00","og_image":[{"width":2560,"height":1404,"url":"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"melform","twitter_card":"summary_large_image","schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/","url":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/","name":"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration - MELFORM","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg","datePublished":"2025-05-28T08:50:20+00:00","dateModified":"2025-05-28T08:50:54+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#\/schema\/person\/0c98d164fe1b2d1842d03d444dbc9a1e"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#breadcrumb"},"inLanguage":"fr-FR","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.melform.com\/wp-content\/uploads\/2025\/05\/ITA_CUCINA_AMBIENTATA.jpg","width":2560,"height":1404},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/hausse-des-temperatures-risque-accru-comment-relever-les-defis-estivaux-de-la-restauration\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Hausse des temp\u00e9ratures, risque accru : comment relever les d\u00e9fis estivaux de la restauration"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#website","url":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/","name":"MELFORM","description":"SISTEMI PER IL TRASPORTO E STOCCAGGIO A TEMPERATURA CONTROLLATA","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"fr-FR"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#\/schema\/person\/0c98d164fe1b2d1842d03d444dbc9a1e","name":"melform","image":{"@type":"ImageObject","inLanguage":"fr-FR","@id":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/#\/schema\/person\/image\/","url":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bac6bea4ff0d0517624eac7ad22b035356d09b2680094de8f866a61c28ab42b7?s=96&d=mm&r=g","contentUrl":"https:\/\/secure.gravatar.com\/avatar\/bac6bea4ff0d0517624eac7ad22b035356d09b2680094de8f866a61c28ab42b7?s=96&d=mm&r=g","caption":"melform"},"url":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/author\/melform\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21925","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/8"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=21925"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21925\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":21941,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/21925\/revisions\/21941"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/21892"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=21925"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=21925"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=21925"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}