{"id":22603,"date":"2025-08-07T15:36:52","date_gmt":"2025-08-07T13:36:52","guid":{"rendered":"https:\/\/www.melform.com\/?p=22603"},"modified":"2025-08-07T15:35:38","modified_gmt":"2025-08-07T13:35:38","slug":"cantines-scolaires-hospitalieres-et-dentreprise-quelle-est-la-reelle-quantite-de-nourriture-gaspillee-avant-detre-servie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.melform.com\/fr\/connaissances\/cantines-scolaires-hospitalieres-et-dentreprise-quelle-est-la-reelle-quantite-de-nourriture-gaspillee-avant-detre-servie\/","title":{"rendered":"CANTINES SCOLAIRES, HOSPITALI\u00c8RES ET D’ENTREPRISE : QUELLE EST LA R\u00c9ELLE QUANTIT\u00c9 DE NOURRITURE GASPILL\u00c9E AVANT D’\u00caTRE SERVIE ?"},"content":{"rendered":"\"\"\r\n\r\nEntre temp\u00e9ratures incorrectes, transports non contr\u00f4l\u00e9s et conservation inefficace, des millions de tonnes d’aliments sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e<\/strong>. Le paradoxe est que cela se produit pr\u00e9cis\u00e9ment dans les lieux cens\u00e9s nourrir de mani\u00e8re s\u00fbre et constante : les cantines scolaires, hospitali\u00e8res et d’entreprise.\r\n\r\n\u00c0 une \u00e9poque o\u00f9 le gaspillage alimentaire<\/strong> est au c\u0153ur de toute strat\u00e9gie durable, la cha\u00eene du froid reste trop souvent le maillon faible<\/strong>. Et les chiffres sont \u00e9loquents.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nItalie:<\/strong>\r\nEnviron 210 000 tonnes de nourriture sont gaspill\u00e9es chaque ann\u00e9e dans les cantines scolaires<\/strong>, et au moins 15% de cela est d\u00fb \u00e0 une conservation et un transport sous-optimaux<\/strong>. Cela repr\u00e9sente plus de 31 000 tonnes de nourriture<\/strong> perdues dans la seule cha\u00eene du froid.\r\n\r\nEurope:<\/strong>\r\nSelon l’Agence europ\u00e9enne pour l’environnement 2023, 88 millions de tonnes de nourriture<\/strong> sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e dans l’UE. 20% de cela est d\u00fb \u00e0 des erreurs dans la cha\u00eene du froid<\/strong> (transport, stockage, distribution), soit environ 17,6 millions de tonnes.<\/strong>\r\n\r\nMonde:<\/strong>\r\n\u00c0 l’\u00e9chelle mondiale, 500 millions de tonnes de nourriture<\/strong> sont perdues chaque ann\u00e9e en raison d’inefficacit\u00e9s dans la r\u00e9frig\u00e9ration, le transport et le stockage<\/strong>.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nLe gaspillage alimentaire n’est pas seulement une question \u00e9thique, mais un probl\u00e8me environnemental, social et \u00e9conomique. C’est pourquoi la Cible 12.3 de l’Agenda 2030 des Nations Unies fixe deux objectifs pr\u00e9cis<\/strong> :\r\n
    \r\n \t
  • R\u00e9duire de moiti\u00e9 le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau de la vente au d\u00e9tail et des consommateurs.<\/li>\r\n \t
  • R\u00e9duire les pertes alimentaires tout au long des cha\u00eenes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes apr\u00e8s r\u00e9colte.<\/li>\r\n<\/ul>\r\nConcr\u00e8tement, cela signifie agir sur toutes les causes du gaspillage, non seulement dans l’assiette du consommateur final, mais surtout dans les phases en amont, o\u00f9 le gaspillage est souvent invisible mais extr\u00eamement impactant.\r\n\r\nSelon la FAO<\/em>, en effet, plus de 40% du gaspillage alimentaire mondial se produit avant que la nourriture n’atteigne les tables<\/strong>, en raison d’un stockage inad\u00e9quat, d’erreurs de r\u00e9frig\u00e9ration et de transports inefficaces.\r\n\r\nDans le secteur de la restauration collective (\u00e9coles, h\u00f4pitaux, entreprises), cela se traduit par des aliments qui rompent la cha\u00eene du froid, sont jet\u00e9s pour des raisons d’hygi\u00e8ne et de salubrit\u00e9, ou ne peuvent pas \u00eatre servis parce qu’ils sont d\u00e9t\u00e9rior\u00e9s.\r\n\r\nR\u00e9duire ces pertes signifie diminuer les \u00e9missions de CO\u2082, \u00e9conomiser des ressources et r\u00e9duire les co\u00fbts, mais aussi contribuer \u00e0 des syst\u00e8mes alimentaires plus r\u00e9silients et \u00e9quitables. Investir dans des solutions pour une cha\u00eene du froid performante \u2013 comme les conteneurs isothermes professionnels \u2013 est l’un des moyens les plus efficaces et imm\u00e9diats de s’aligner sur l’ODD 12.3 et de r\u00e9pondre concr\u00e8tement aux d\u00e9fis mondiaux de demain.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nUne cha\u00eene du froid performante :\r\n
      \r\n \t
    • Maintient intactes les propri\u00e9t\u00e9s nutritionnelles<\/strong> des aliments.<\/li>\r\n \t
    • R\u00e9duit le gaspillage jusqu’\u00e0 30%.<\/strong><\/li>\r\n \t
    • \u00c9vite les contaminations<\/strong> et les probl\u00e8mes d’hygi\u00e8ne\/salubrit\u00e9.<\/li>\r\n \t
    • Diminue les co\u00fbts<\/strong> li\u00e9s \u00e0 l’\u00e9limination, aux nouvelles commandes et aux interruptions de service.<\/li>\r\n \t
    • Aide \u00e0 respecter les r\u00e9glementations de plus en plus strictes.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nPour ceux qui g\u00e8rent des cantines scolaires, sanitaires ou d’entreprise, c’est un levier strat\u00e9gique et environnemental.\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nLes conteneurs isothermes MELFORM<\/strong> sont con\u00e7us pour garantir un contr\u00f4le thermique m\u00eame dans les conditions les plus exigeantes<\/strong>, offrant :\r\n
        \r\n \t
      • Une autonomie thermique prolong\u00e9e.<\/strong><\/li>\r\n \t
      • Une r\u00e9sistance maximale aux variations de temp\u00e9rature.<\/strong><\/li>\r\n \t
      • Des mat\u00e9riaux s\u00fbrs et durables.<\/strong><\/li>\r\n \t
      • Une compatibilit\u00e9 avec le transport \u00e9lectrique et durable.<\/strong><\/li>\r\n<\/ul>\r\nDes repas scolaires aux r\u00e9gimes hospitaliers les conteneurs MELFORM contribuent \u00e0 r\u00e9duire le gaspillage, \u00e0 am\u00e9liorer l’efficacit\u00e9 et \u00e0 augmenter la durabilit\u00e9 de la logistique alimentaire.<\/strong>\r\n\r\n\"\"\r\n\r\nSi vous recherchez des solutions pour optimiser votre cha\u00eene du froid et contribuer \u00e0 la durabilit\u00e9 de votre service de cantine, nous sommes pr\u00eats \u00e0 vous accompagner. <\/strong>\r\n\r\nContactez-nous et d\u00e9couvrez la gamme MELFORM pour la restauration collective.","protected":false},"excerpt":{"rendered":"Entre temp\u00e9ratures incorrectes, transports non contr\u00f4l\u00e9s et conservation inefficace, des millions de tonnes d’aliments sont jet\u00e9es chaque ann\u00e9e. 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