Entre températures incorrectes, transports non contrôlés et conservation inefficace,
des millions de tonnes d’aliments sont jetées chaque année. Le paradoxe est que cela se produit précisément dans les lieux censés nourrir de manière sûre et constante : les cantines scolaires, hospitalières et d’entreprise.
À une époque où le
gaspillage alimentaire est au cœur de toute stratégie durable,
la chaîne du froid reste trop souvent le maillon faible. Et les chiffres sont éloquents.
Italie:
Environ
210 000 tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année dans les cantines scolaires, et au moins
15% de cela est dû à une conservation et un transport sous-optimaux. Cela représente plus de
31 000 tonnes de nourriture perdues dans la seule chaîne du froid.
Europe:
Selon l’Agence européenne pour l’environnement 2023,
88 millions de tonnes de nourriture sont jetées chaque année dans l’UE.
20% de cela est dû à des erreurs dans la chaîne du froid (transport, stockage, distribution), soit
environ 17,6 millions de tonnes.
Monde:
À l’échelle mondiale,
500 millions de tonnes de nourriture sont perdues chaque année
en raison d’inefficacités dans la réfrigération, le transport et le stockage.
Le gaspillage alimentaire n’est pas seulement une question éthique, mais un problème environnemental, social et économique. C’est pourquoi la
Cible 12.3 de l’Agenda 2030 des Nations Unies fixe deux objectifs précis :
- Réduire de moitié le gaspillage alimentaire mondial par habitant au niveau de la vente au détail et des consommateurs.
- Réduire les pertes alimentaires tout au long des chaînes de production et d’approvisionnement, y compris les pertes après récolte.
Concrètement, cela signifie agir sur toutes les causes du gaspillage, non seulement dans l’assiette du consommateur final, mais surtout dans les phases en amont, où le gaspillage est souvent invisible mais extrêmement impactant.
Selon la
FAO, en effet,
plus de 40% du gaspillage alimentaire mondial se produit avant que la nourriture n’atteigne les tables, en raison d’un stockage inadéquat, d’erreurs de réfrigération et de transports inefficaces.
Dans le secteur de la restauration collective (écoles, hôpitaux, entreprises), cela se traduit par des aliments qui rompent la chaîne du froid, sont jetés pour des raisons d’hygiène et de salubrité, ou ne peuvent pas être servis parce qu’ils sont détériorés.
Réduire ces pertes signifie diminuer les émissions de CO₂, économiser des ressources et réduire les coûts, mais aussi contribuer à des systèmes alimentaires plus résilients et équitables. Investir dans des solutions pour une chaîne du froid performante – comme les conteneurs isothermes professionnels – est l’un des moyens les plus efficaces et immédiats de s’aligner sur l’ODD 12.3 et de répondre concrètement aux défis mondiaux de demain.
Une chaîne du froid performante :
- Maintient intactes les propriétés nutritionnelles des aliments.
- Réduit le gaspillage jusqu’à 30%.
- Évite les contaminations et les problèmes d’hygiène/salubrité.
- Diminue les coûts liés à l’élimination, aux nouvelles commandes et aux interruptions de service.
- Aide à respecter les réglementations de plus en plus strictes.
Pour ceux qui gèrent des cantines scolaires, sanitaires ou d’entreprise, c’est un levier stratégique et environnemental.
Les
conteneurs isothermes MELFORM sont conçus pour
garantir un contrôle thermique même dans les conditions les plus exigeantes, offrant :
- Une autonomie thermique prolongée.
- Une résistance maximale aux variations de température.
- Des matériaux sûrs et durables.
- Une compatibilité avec le transport électrique et durable.
Des repas scolaires aux régimes hospitaliers les conteneurs MELFORM contribuent
à réduire le gaspillage, à améliorer l’efficacité et à augmenter la durabilité de la logistique alimentaire.
Si vous recherchez des solutions pour optimiser votre chaîne du froid et contribuer à la durabilité de votre service de cantine,
nous sommes prêts à vous accompagner.
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