Avec l’arrivée de la belle saison, les événements et les cérémonies en plein air se multiplient : à partir de mai, les traiteurs et les services de restauration entrent dans une période d’intense activité opérationnelle. Cependant, la chaleur qui accompagne ces mois représente également l’une des principales menaces pour la qualité, la sécurité et la gestion efficace des aliments transportés.
Les températures élevées mettent sous pression l’ensemble de la chaîne du froid, rendant complexe la garantie de la bonne conservation des aliments, en particulier lorsque l’on opère à l’extérieur ou dans des contextes logistiques temporaires.
Selon le rapport
Food Waste Index Report 2024 de la FAO-PNUE,
28 % du gaspillage alimentaire mondial se produit dans le secteur de la restauration. Les erreurs de stockage, les variations de température et les transports inadéquats sont parmi les principaux responsables de ces pertes, qui se traduisent par du
gaspillage économique, des inefficacités et des risques pour la sécurité alimentaire.
Les principales difficultés pour le secteur de la restauration événementielle
- Rupture de la chaîne du froid
- Manque de séparation thermique entre les aliments chauds, frais ou surgelés
- Faible contrôle des températures pendant le transport
- Difficultés logistiques liées à des espaces réduits ou à des environnements extérieurs
- Augmentation des déchets due à la détérioration des produits
Pour relever concrètement les défis du transport estival, MELFORM propose la gamme
THERMAX, une série de
conteneurs isothermes passifs conçus pour assurer le transport sûr et efficace des
repas et des boissons à température contrôlée.
Les conteneurs THERMAX permettent de transporter des
produits chauds, froids ou surgelés en préservant leurs
propriétés organoleptiques et en réduisant le risque de
prolifération bactérienne. Ils sont conçus pour répondre aux besoins des professionnels de la restauration, en optimisant les délais de distribution et en garantissant une
sécurité et une fraîcheur maximales des aliments.
Quelques exemples de solutions de la gamme THERMAX:
- AF12 : conteneur modulaire et empilable doté d’une double cellule thermiquement isolée. Il permet la combinaison d’éléments passifs et chauffants, pour transporter simultanément des aliments à différentes températures (chaud/frais/surgelé) de manière efficace et sûre. Soutenu par un chariot dédié, il assure une praticité même à pleine charge.
- CARGO 500 Catering : conçu pour le transport de grandes quantités d’aliments, il est idéal pour les événements à grande échelle, en maintenant des températures contrôlées pendant de longues périodes.
- Gamme QC : conteneurs isothermes spécifiques pour le transport de boissons, parfaits pour distribuer de l’eau, des jus ou d’autres préparations en les maintenant à la température souhaitée.
Le succès d’un service de restauration événementielle passe également par la
capacité à conserver et à transporter les aliments dans des conditions optimales. La saison estivale ne pardonne pas les improvisations : choisir la bonne solution isotherme signifie protéger les aliments, réduire le gaspillage et augmenter la satisfaction du client final.
Avec la gamme THERMAX, MELFORM soutient les professionnels de la restauration avec des
outils concrets, polyvalents et fiables, conçus pour relever avec succès les défis de la saison la plus chaude de l’année.
