Con l’arrivo della bella stagione, eventi e cerimonie all’aperto si moltiplicano: da maggio in poi, catering e servizi di ristorazione entrano nel vivo di un periodo ad alta intensità operativa. Tuttavia, il caldo che accompagna questi mesi rappresenta anche una delle principali minacce alla qualità, alla sicurezza e alla gestione efficiente del cibo trasportato.
Le temperature elevate mettono sotto pressione l’intera catena del freddo, rendendo complesso garantire la corretta conservazione degli alimenti, soprattutto quando si opera all’esterno o in contesti logistici temporanei.
Secondo il report
Food Waste Index Report 2024 di FAO-UNEP,
il 28% dello spreco alimentare globale avviene nel settore della ristorazione. Errori di stoccaggio, sbalzi termici e trasporti inadeguati sono tra i principali responsabili di queste perdite, che si traducono in
sprechi economici, inefficienze e rischi per la sicurezza alimentare.
Le principali criticità per il settore catering
- Interruzione della catena del freddo
- Mancata separazione termica tra alimenti caldi, freschi o surgelati
- Scarso controllo delle temperature durante il trasporto
- Difficoltà logistiche legate a spazi ridotti o contesti outdoor
- Aumento degli scarti per deterioramento del prodotto
Per affrontare in modo concreto le sfide del trasporto estivo, MELFORM propone la linea
THERMAX, una gamma di
contenitori isotermici passivi progettati per assicurare il trasporto sicuro ed efficiente di
pasti e bevande a temperatura controllata.
I contenitori THERMAX permettono di trasportare
prodotti caldi, freddi o surgelati preservando le
proprietà organolettiche e riducendo il rischio di
proliferazione batterica. Sono pensati per rispondere alle esigenze dei professionisti del foodservice, ottimizzando i tempi di distribuzione e garantendo la
massima sicurezza e freschezza degli alimenti.
Alcuni esempi di soluzioni della linea THERMAX:
- AF12: contenitore modulare e impilabile dotato di doppia cella termicamente isolata. Consente la combinazione di elementi passivi e riscaldanti, per trasportare in contemporanea alimenti in legami differenti (caldo/fresco/surgelato) in modo efficiente e sicuro. Supportato da un carrello dedicato, assicura praticità anche a pieno carico.
- CARGO 500 Catering: progettato per il trasporto di grandi quantità di alimenti, è ideale per eventi su larga scala, mantenendo temperature controllate per lunghi periodi.
- Gamma QC: contenitori isotermici specifici per il trasporto di bevande, perfetti per distribuire acqua, succhi o altre preparazioni mantenendole alla temperatura desiderata.
Il successo di un servizio di catering passa anche dalla
capacità di conservare e trasportare gli alimenti in condizioni ottimali. La stagione estiva non perdona improvvisazioni: scegliere la giusta soluzione isotermica significa proteggere il cibo, ridurre gli sprechi e aumentare la soddisfazione del cliente finale.
Con la linea THERMAX, MELFORM supporta i professionisti del foodservice con
strumenti concreti, versatili e affidabili, pensati per affrontare con successo le sfide della stagione più calda dell’anno.
